Pedro Tomelleri
Vitamina C – A carência desta vitamina leva ao escorbuto que apresenta anorexia, lassidão, dores musculares, sensibilidade geral ao toque, dor na boca e nas gengivas que sangram levando a perda dos dentes, inchaço dos músculos inferiores, hemorragias cutâneas puntiformes, articulações dolorosas e tumefatos e muitas vezes anemia.
Nota: humanos, primatas e a cobaia são os únicos seres conhecidos que não sintetizam a vitamina C.
Por isso, dependem do fornecimento de alimentos.
Excesso: Grandes doses podem causar diarréia e formação de cálculos renais, portanto deve ser usado com cuidado por pacientes com oxalúria. Altas doses podem afetar o metabolismo cálcio, fosfato e matriz óssea.
Recomendações diárias: Crianças do berço a adolescentes 6mg/kg de peso. Adultos 100 a 200mg são satisfatórias. Nos processos infecciosos, grávidas, lactação e hemodiálise, é recomendado 500mg.
Para exercícios musculares e distúrbio de absorção entérica 1000mg são o ideal.
Fontes: Groselha (fruta), pimentão verde, folhas de brócolis, couve de Bruxelas, espinafre, couve, couve flor, laranja, limão, caruru, folhas de mostarda.
Vitamina PP – Sua carência causa pelagra, dermatose, diarréia, demência, lesões de pele descascam, estomatite, enterite, salivação excessiva, cefaléia, vertigem, depressão e em casos severos diminuição da memória e demência.
Excesso: apresenta ação vasodilatadora, pode causar rubor e sensação de calor.
Recomendação: de 8 a 17mg/dia.
Ácido Fólico – Deficiência apresenta anemia macrocítica alimentar, anemia megaloblástica infantil, assim como de gravidez.
Excesso: Pode ser prejudicial á saúde, porém na alimentação que temos, as chances são quase de 0%.
Recomendação: é usado quando necessitamos de regeneração de tecido, especialmente na hematopoese (produção de sangue pela medula óssea).
Fontes: fígado de boi, porco, feijões, cítricos, aspargos, espinafre, couves e queijo.
Palazzo do Diet Light – “Melhor Comprar de Quem Sabe o que Fala”
BIBLIOGRAFIA
BAKER E.M. et. al. Vitamin B6 requirement for adult man, Amer J. clin. Nutr 15 ;59, 1964
BRESLAU R.C. Hypervitaminosis A; acute vitamin toxicity Arch. Pediat. 74: 178, 1957
CHESLOCK K.E. McCully MT Response of human beings to a low vitamin B6 diet, J. Nutr.70: 507, 1970
COUNCIL OF FOODS AND NUTRITION. American Medical Association: Importance of vitamin C in the diet, J.A.M.A. 160: 1470,1956
COURSIN d.b., Seizures in infants with Pyridoxine- deficient diet J.A.M.A.154: 406, 1954
DONALD E.A. et. al. Vitamin B6 requirement of young adult womens, Amer.J. Clin.Nutr.24:1028, 1971
FRIMTER G.W. et al. Vitamin B6 dependancy syndromes – new Horizons in nutrition, Amer.J. Clin. Nutr.22:794,1969
HEYSSEL R.M.et al. vitamin B12 Turnover in man, Amer. J. clin.Nutr. 18:176,1966
HODGESR.E. et. al. Clinical manifestations of ascorbic acid deficiency in man, Amer. Clin.Nutr.24:432,1971
HORWITT M.K. et. al. Effect of dietary depletion of Riboflavin, J. ntr. 39:357, 1949
HORWITT M.K., editors, Symposium vit E: Biochemistry, nutritional requirements and clinical studies, Amer. J.Clin.Nutr.9:939,1974
MANGAYUCHUNG A.S. et. al. folic acid, vitamin B6, pantothenic acid, and vitamin B12 in human dietaries, Amer. J. clin.Nutr.9:573, 1971
MONTENERO P., Antibiotici ed eliminazione urinaria di lattoflavina, Acta Vitamin. 5: 204,1952
MONTENERO P., Piridoxina e diabete, Acta Vitamin. 2, 55,1961
MORTON R.A. Fat soluble vitamins (pergamon press, Oxford 1970
ONDAHL J.L. De Luca H.F. Regulation of vitamin D, metabolism and function, Physiol. Rev.53, 327, 1973
SANTINI R .et al. The distribution of folic acid active compounds in individual foods, Amer.J. clin. Nutr. 14: 205, 1964
SEBRELL W. H. BUTLER R.E., Riboflavin deficiency in man, Public Health Rep.54:2121, 1939
VILTNER R. W. , folic acid, In wohl,M.G.,avd Goodhart, R.S.ed. Modern nutrition in health and disease (Lea & Febiger, Philadelphia 1964
WILLIAMS R.J., Early experiences with pantothenic acid, a retrospect, Nutr. Rev 12: 65, 1954
MANUALI DI DIETOLOGIA – FERRO EDIZIONI
TABELA DE COMPOSIÇÃO QUIMICA DOS ALIMENTOS – GUILHERME FRANCO ATHENEU EDITORA.
