Constituintes de todos os organismos vivos, do vírus ao homem, possuem função eminentemente plástica, como constituintes das estruturas celulares, da hereditariedade genética até as enzimas. São macromoléculas constituídas de polipeptídeos formados por sua vez pela polimerização dos aminoácidos. Os aminoácidos são assim chamados, por terem pelo menos 1 grupo amínico e um carboxílico (ou ácido) […]
Arquivos de Categoria: Obesidade
03
out
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São produtos de síntese do CO2 e H2O efetuada através da fotossíntese das plantas. A nível de absorção, quanto mais simples mais rapidamente são absorvidos. Os monossacarídeos (glucose, frutose, galactose e manose) são absorvidos provavelmente no duodeno e no jejuno (nos primeiros 50 – 100 cm), porém possuem velocidade de absorção própria para cada um. […]
03
out
out
Há várias classificações das gorduras, damos a seguir a de BLOOR e DEVEL: 1 – LIPÍDIOS SIMPLES a) gorduras neutras (triglicerídios ou triester de glicerol, constituído de 1 mol de glicerol e 3 moles de ácidos graxos; b) ceras, esteres de ácidos graxos com um álcool monovalente. 2 – LIPÍDIOS COMPLEXOS a) fosfolipídios ou fosfatídeos […]
11
set
set
As necessidades variam conforme: idade, sexo, ou uso de drogas, sendo maiores no homem que na mulher, maiores nas crianças pequenas (2 anos), diminuindo lentamente no adulto. Outros fatores podem influenciar o metabolismo basal: estado de nutrição, clima e glândulas (especialmente a tiroide). As necessidades aumentam com o esforço físico, assim temos na tabela seguinte (valores referenciais): A […]
Diabetes,Obesidade
ENFERMIDADES NAS QUAIS PODEMOS FAZER NOSSA PARTE PARA AJUDAR, PREVENIR OU MINORAR
02
ago
ago
ACIDO ÚRICO – GOTA, CÁLCULOS RENAIS – Uma parte do ácido úrico é produzida pelas purinas sintetizadas e destruídas normalmente pelo corpo no que é conhecido como quota endógena, porém a maior parte vem do catabolismo das purinas ingeridas, o que nos dá uma indicação: reduzir o consumo de proteínas (acomete muito mais os grandes […]
09
jul
jul
Nota – o “teste do pezinho” na atualidade detecta mais de 20 tipos diversos de doenças genéticas que tratadas a tempo evitarão muitos problemas ao futuro cidadão. De leve deficiência mental à vida vegetativa, chegando inclusive ao óbito. Por isso desde o dia do nascimento, problemas encontrados devem ser monitorados e tratados. A seguir vamos […]
09
jul
jul
INFÂNCIA – É uma fase de crescimento e o aporte de “matéria prima” é importante, por isso, a alimentação deve ser a mais variada possível em termos de legumes, verduras, e frutas (que normalmente são os maiores fornecedores de vitaminas e sais minerais) de ovos, leite, peixes (que fornecem proteínas) e de grãos e sementes […]
12
jun
jun
EDULCORANTES = ADOÇANTES Edulcorantes são aditivos alimentares de sabor extremamente doce usados para substituir total ou parcialmente o açúcar. Classificam-se em: Adoçantes de mesa: elaborados com edulcorantes previstos na legislação e açúcar (não é indicado para diabéticos); Adoçantes dietéticos: são aqueles cujas matérias primas sacarose, frutose e glicose não podem ser utilizadas em sua formulação, […]
04
maio
maio
Existe outro grupo de adoçantes que são próximos do açúcar comum, porém, seu valor de dulçor se comparado ao açúcar é menor, variando de 2,0 a 2,4. São conhecidos como polióis, sendo mais usados comercialmente os que seguem: Isomaltol, Lactitol, Maltitol, Manitol, Sorbitol e Xilitol. As duas características mais marcantes desses polióis são: são apenas […]
04
maio
maio
Os problemas a seguir merecem orientação de médico nutrólogos ou nutricionista: TIROSINOSE: Neste caso o indivíduo não produz o enzima P-hidroxifenil-pirúvico-oxidase. Para “controlar” o problema deve-se usar na alimentação, produtos com baixo teor de tirosina e fenilalanina. Afim de fornecer proteínas usa-se hidrolizados de caseína. Outros alimentos com baixo teor dos aminoácidos mencionados podem ser […]
