BOLO DE AMEIXA PRETA

Ingredientes: 200g de ameixas pretas (sem caroço), 125g de margarina, 1 xícara (CHÁ = 132g) de USEMETADE, 3 ovos, 1 xícara (chá = 200ml) de calda da compota de ameixas, 2 xícaras (chá = 260g) de farinha de trigo, 1 colher (sopa = 16g) de amido de milho, 2 colheres (sopa = 34g) de fermento em pó.
Modo de Fazer – Colocar as ameixas de molho. Fervê-las com 3 xícaras de água e DOÇURINHA a gosto, até formar 1 xícara de calda, reservar.
Bater as claras em neve, reservar. Bater a margarina, as gemas e o USEMETADE. Acrescentar a farinha, o amido de milho e o fermento em pó (PREVIAMENTE MISTURADOS), alternando com a calda de ameixa.
Juntar as ameixas picadas e por último às claras em neve. Colocar em assadeira untada com margarina e farinha. Assar em forno médio.