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Receitas

ROSCA DE RICOTA COM FRUTAS

By 20 de julho de 2017 No Comments

Ingredientes: (MASSA): 1 tablete (30g) de fermento biológico, 1 ½ colher (sopa = 18g) de USEMETADE, (40g) de LEITE CONDENSADO PALACIO + 160ml de água, 2 ovos batidos, 1 colher (sopa = 10g) de óleo de milho, ½ colher (sopa = 2g) de raspa de limão, ½ colher (café = 0,5g) de sal, ½ colher (café = 0,5g) de noz moscada ralada e 3 xícaras bem cheias (chá = 400g) de farinha de trigo. (CREME DE RICOTA): 250g de ricota fresca, ¾ de xícara (chá =110g) de frutas secas picadas ou FRUTAS CRISTALIZADAS PALAZZO, ½ colher (sopa = 2g) de raspa de limão, 1 colher (café = 0,5g) de essência de baunilha e 1 gema peneirada. (CALDA): ¼ xícara (50ml) de suco de laranja, ¼ xícara (33g) de USEMETADE, ¾ colher (sopa = 12g) de manteiga sem sal. (COBERTURA): 250g de geleia de laranja e maçã (ver receita).

Modo de Fazer – (MASSA) – Colocar em uma tigela grande o fermento e o USEMETADE, mexendo até liquefazer a mistura; adicionar os outros ingredientes amassando bem, fazer uma bola e deixar descansar coberta com um pano até dobrar de volume. (CREME DE RICOTA) –

Passar a ricota em uma peneira, cortar as frutas secas em pedaços pequenos ou usar as FRUTAS CRISTALIZADAS PALAZZO e misturar com o resto dos ingredientes.

Montagem – Abrir a massa com um rolo até ficar com ½ centímetro de espessura, cobrir com o creme de ricota e enrolar como em rocambole. Cortar em fatias de 6 centímetros de comprimento e montar (em pé) dentro de uma forma com furo no meio, untada (cabem de 5 a 6 pedaços).

Fazer a calda misturando os ingredientes e levando ao fogo. Uma vez aquecida despejar sobre a massa já crescida.

Assar em forno quente (200o ) pré-aquecido, até dourar. Uma vez desenformado, pincelar com a geleia.

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Dra A.Claudia N. Pereira

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