PALAZZOTONE (PANETONE PALAZZO)

Ingredientes: 3 ½ xícaras de farinha de trigo ½ xícara de USEMETADE, ¼ de margarina, ¼ xícara de água morna, ½ colher (sopa) de raspa de casca de laranja, 1 colher (café) de sal, 1 colher (sopa) de raspa de casca de limão, 3 ovos, 3-4 tabletes de fermento biológico, 70g de oleaginosas (noz, avelã, etc.), 80g de frutas secas SEM AÇUCAR ou de FRUTAS CRISTALIZADAS PALAZZO, 80g de uva passa, 1 gema, 1 colher (sopa) de leite.
Modo de fazer – Dissolver o fermento na água e adicionar a metade da farinha. Cobrir e deixar fermentar por 2 horas. Picar as frutas e enfarinhá-las levemente.
Untar as formas com margarina ou manteiga. Após as 2 horas adicionar o resto dos ingredientes (exceto as frutas e a farinha). Mexer para uniformizar.
Adicionar a farinha aos poucos até a massa ficar homogênea. Abrir a massa (1 peça se for para forma de 1 Kg ou 2 se for para ½ Kg).
Esparramar as frutas sobre a massa e enrolar como 1 rocambole, dobrando no meio para ficar um lado arredondado e liso.
Colocar a massa com o lado liso para cima e deixar crescer por 2 horas, Pincelar a superfície com a gema e o leite misturados.
Com uma lâmina fazer um corte em cruz. Assar em forno médio pré-aquecido por 40 – 50 minutos. Se começar a escurecer, cobrir com papel alumínio.